Mrouzia – Søt marokkansk lammetagine

Bland ras el hanout, ingefær, safran, salt, pepper og vann til en tykk marinade.

• 0.5 tbsp Ras el hanout — kcal
• 0.5 tsp Ginger spice — kcal
• 0.3 tsp Safran — kcal
• 0.5 tsp Salt — kcal
• 0.5 tsp Black pepper — kcal
• 2 tbsp Vann — kcal

Vend kjøttet godt i marinaden. Dekk til og la marinere minst 4 timer, gjerne over natten.

• 500 g lammebog — kcal

Legg rosinene i varmt vann til de blir myke. Hell av vannet før bruk.

• 75 g Rosiner — kcal

Smelt smør sammen med olje og eventuelt smen i en gryte eller tagine. Tilsett revet løk og stek til den begynner å bli myk.

• 150 g Løk revet 18 kcal
• 28 g Smør 52 kcal
• 1 tsp smen — kcal

Tilsett kjøttet med all marinaden. Brun kjøttet på alle sider.

Legg i kanelstengene og hell på vann til kjøttet nesten er dekket. Kok forsiktig under lokk til kjøttet er svært mørt.

• 500 ml Vann — kcal

Tilsett de myke rosinene. Kok videre uten lokk til sausen begynner å tykne.

Rør inn honningen. La sausen småkoke til den blir blank og sirupsaktig.

• 2 tbsp Honning — kcal

Rist eller friter skåldede mandler til de er gyllenbrune.

• 30 g Mandler skåldede — kcal

Legg kjøttet på et serveringsfat. Fordel rosiner og saus over kjøttet, og topp med ristede mandler. Server med marokkansk brød eller couscous.